La nouvelle édition du Guide Michelin France, dévoilée hier soir (lundi), consacre une nouvelle fois deux chefs israéliens installés à Paris, qui conservent chacun leur étoile et confirment leur place parmi l'élite gastronomique de la capitale française.

Le restaurant Shabour, fondé par Assaf Granit et ses associés du groupe Machneyuda, décroche ainsi une étoile pour la sixième année consécutive. Ouvert en 2019 dans le 1er arrondissement, l'établissement avait été récompensé pour la première fois en janvier 2021 et ne s'est plus jamais éloigné du prestigieux palmarès.

À ses côtés, Matan Zaken confirme lui aussi son statut en conservant l'étoile de son restaurant Nhome pour la troisième année de suite. Considéré comme le plus jeune chef israélien à avoir jamais décroché cette distinction, il s'impose désormais comme une figure incontournable de la gastronomie parisienne.

Maintenir une étoile Michelin dans le temps relève d'un défi permanent, a fortiori dans une ville comme Paris, épicentre mondial de la haute gastronomie. Dans ce contexte, la longévité des deux chefs témoigne d'une excellence sans failles.

Assaf Granit a réagi avec émotion à cette nouvelle distinction : « Dans une réalité aussi difficile et complexe, nous sommes plus fiers que jamais de recevoir cette sixième étoile consécutive à Paris. C'est une étoile pour un restaurant israélien, avec une cuisine, une musique et une énergie israéliennes. J'espère que la période actuelle nous mènera vers des temps plus apaisés, et que la cuisine israélienne obtiendra la reconnaissance qu'elle mérite, en Israël comme dans le monde entier. »

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